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★★愛心便當 - 春節大應景啊!!!!!!★★

下面壓的是烏龍炒麵,是使用雞肉鮭魚捲蒸出來的湯汁去炒的,炒麵內容是花椰菜還有一點鮭魚片。雞肉捲,已經是熟能生巧了,先煎皮,留下雞油,裡面捲鮭魚片、芥末海苔、還有一點小紅甜椒調色,使用新鮮檸檬汁淋在上面去魚腥味,拿起來上面灑點羅勒葉。
最難的莫過於這個春字,是使用墨魚麵做成的,用簡單的雞油悶煎技巧,將滑溜的麵條固定在平滑的紅甜椒上面,當然我還非常注意筆劃,這個春真的「寫」了很久啊XD~~~ 其餘做鞭炮的紅甜椒都也有用剩餘的雞油拌炒,非常香。一片雞腿肉的雞皮的油就讓我用到底一點都不浪費也不油膩。

雞肉鮭魚捲的鍛面固然美麗,但是這次的『春』真是,很應景啊~!!!腦公看了都不自覺的笑個不停。YES~ 大成功!!!!
(ptt的帳號為:noea、michico)

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雞肉高麗菜捲鮭魚片。


低調說明一下:高麗菜葉先撥下來洗乾淨,然後燙軟;雞腿肉先用檸檬胡椒稍微醃一下,然後不放油煎雞皮不翻面,煎出油之後拿起來,把高麗菜先放在錫箔紙上、再來舖煎好雞皮的雞腿肉然後再高麗菜葉,最後是切薄的鮭魚片,捲起來,放到電鍋蒸,就會非常完美了。

下面的通心粉飾鮭魚塊炒秀珍菇塊扮成的。

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照燒雞 + 什錦熱狗貝殼麵。
照燒雞才是主角。先醃、後煎。味霖、米酒還有淡鹽醬油完美比例調和好下去烹調收乾,非常軟嫩。

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雞湯燉高麗菜、香菇素蠔油燉豆乾以及鮭魚集錦。

這週很忙,晚上都得修圖,不過,還是有做兩場愛心便當,忘記擺了。本週是清淡週,親愛的腦公表示他想吃清淡的,但是因為寒流來襲不敢做得太單薄的菜色,於是都還是費心思烹調一下。
最下面是小玉米還有高麗菜,用雞高湯燉了一會兒,再來把盛起來留下來的高湯加香菇素蠔油下去燉豆乾,這樣豆乾咬下去都是很濃厚香醇的汁液。上面是煎鮭魚片、左上方那個是兩個鮭魚片夾心起司塊沾一點小麵衣下去炸的,芝心鮭魚,哈哈。最上面是含有薑末和Qube沙拉醬以及米酒的蛋,吃下去很「修」很適合冬天大咬。

最後就是,豆乾還有小玉米下鍋煮之前都有用滾水滾五分鐘以上,去除殘留物。腦公吃光光說很清爽很好吃,尤其是用雞高湯燉的一大碗高麗菜和小玉米條,很爽口又很有飽足感。

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番茄蘑菇牡蠣義大利貝殼麵。有加兩顆新鮮的番茄、好多朵碎袖珍菇燉很久,還有一顆小起司塊。中間小雞塊。

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讚崎烏龍炒麵。其實我有放一點豬肉絲下去炒,但是數量太少真的被蓋住了,哈哈~ 綠花椰細心去硬皮先汆燙後也一起下去炒。使用專門炒麵的薄鹽甘味醬油。上面是酥皮雞排還有半顆蛋。

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獅子頭~! 還不錯耶,沒有變形。圓圓的,讓我很滿意,咬下去有流汁ㄋㄟ~~~

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青江菜,雖然我知道會變黃,不過有稍微處理一下,然後倒著放,露出後面的部分很像捧著裡面的咖哩炒麵。炒麵裡面有屏東的什麼綠嫩筍XD~ 還有燒肉、和燉豆腐。都是腦公愛的。

下次累積八個便當再po拉~

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朱丹翡影 (小芥的食記。山岳。生活。創作)

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