之前有寫過,化梅醃番茄:http://michico0711.pixnet.net/blog/post/39108462

這次有拍到去皮畫面,再跟大家分享一次。

因為有想到要做一些別緻的料理,所以連大番茄都一起上場了~ 去市場找了一下,找到很漂亮的紅色番茄~

洗淨後,小心切十字~

放到滾水裡面~

大家可能在想我用的是什麼?哈~ 這是有點類似燉藥的壺,也是可以滾水的啊,哈~ 

是這個拉: http://shopping.pchome.com.tw/DMAG2S-A49482258

買很久了,平時自己滾一些枸杞紅棗給腦公和自己喝,也可以燙一下番茄皮ㄇㄟ~

很快的,就脫落囉~

可以撈起來剝皮了~

撥了皮的大番茄也很漂亮~

 

再來是有機小番茄,小心洗掉表皮的土~

 

小番茄不用切十字,自己放到滾水會裂開~ 就很好扒了~

小番茄皮很多顆,要慢慢耐心的扒皮,

我看起來好『閑』慧噢~

 

這次梅子湯用酸梅拉、梅酒的梅子拉,還有鹹的日本梅子糖兩顆,跟一小匙冰糖,大概500cc的水開始煮滾~
煮完當然要嚐嚐看味道拉,調到你喜歡的味道再醃啊~ 

煮醃番茄的酸梅湯的同時,繼續努力的扒小番茄的皮~

然後,分裝~

 

 

 

最後還接受大廚妹夫的建議,

把大番茄的蒂頭挖掉,塞梅子進去會更入味~

 

襬到冰箱靜置三天之後,就會有好吃的酸甜番茄囉~

創作者介紹

朱丹翡影 (小芥的食記。山岳。生活。創作)

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