鱘龍魚的性味：
甘，平。
①《本草拾遺》："甘，平，無毒。"
②《醫林纂要》："甘，溫。"
歸經
《本草提要》："入手太陰，厥陰經。" (來源： http://big5.wiki8.com/xunyu_80950/)
我的鱘龍魚是從一個很好的朋友專職在飼養鱘龍魚購得，
鱘龍魚池去年參觀過，有寫在這：尖石山上的 人面蜘蛛、鱘龍魚與貓咪
首先，當然事先擬好菜單：
我打算作輕補藥膳魚頭、清炒魚柳、揚出鱘龍魚豆腐、還有蒜泥魚片。
切下鱘龍魚頭、鰭還有尾巴。
藥膳內容，因為進入夏天，不能太熱，
簡單的一些枸杞、紅棗、跟三片當歸，還有米酒頭、烹大師昆布口味三茶匙。就如同照片這樣。
頭、尾、鰭放下去後，加水。
就開始燉囉~
燉了就把他放著，就可以去煮別的了~
接下來剩下魚的中間那段，要先想好，
哪一段要片魚、哪一段要切塊、哪一段要切魚柳。
看看這個肉質有多棒~ 真的好經得起細看~
先前就有貼：
鱘龍魚之高營養價值：
【1】鱘魚肉無刺味鮮美具有很高的營養價值及藥用價值。
【2】鱘魚也稱皇帝魚(鰉魚)，是清代慈禧太后的最愛，也是所謂的三大珍品之一。
【3】.鱘龍魚肉無刺味鮮美，具有很高的營養價值及藥用價值。 古人曾用「得滿山熊掌，
不如江中鱘鰉」描寫鱘龍魚的絕美珍稀。
【4】魚肉中含有10多種氨基酸，脂肪含有12.5﹪的DHA和EPA（人稱腦黃金）對軟
化腦血管，促進大腦發育，預防老年性癡呆，具有良好功效，軟骨及脊索（龍筋）
有抗癌因子（硫酸軟骨素）可全部食用。
以上文字來自於：http://tw.myblog.yahoo.com/jw!PqQWrXKaBRZffJdDo.3GDJb19g--/article?mid=5&prev=-1&next=4
謝謝網友詢問關於抗癌因子（硫酸軟骨素）是否有文獻，目前我有找到的網路資料如下：
http://cht.a-hospital.com/w/%E7%A1%AB%E9%85%B8%E8%BD%AF%E9%AA%A8%E7%B4%A0#.UkOke4Y3AR4
http://baike.baidu.com/view/282178.htm
以及： 硫酸軟骨素的抑癌功效 - BCRC 最新消息& 網頁新知
可以想像得到你現在看的魚肉，有這麼多腦黃金嗎~
由於背上還有兩側魚皮還有比較硬的部分，
所以我先切下來。然後就可以開始切我要的形狀了。
我覺得切鱘龍魚最大的難度，就是要克服他實在是充滿太滑溜的膠質，只要你抓得穩，真的不是問題。
這是魚塊。要跟揚出豆腐一起炸的。
魚骨很好切，跟切蘋果一樣，切下去通透透明，太美了~
下面這是魚柳，
等等要熱炒的~
這是片魚的部分，晶光閃閃~
先來炒魚柳。
先用太白粉、醬油，醃一下入味~
然後用一條青椒、一個洋蔥切絲。
青椒和洋蔥絲先丟入熱好的油鍋。
糖、醬油、一小時麻油、鹽還有黑胡椒粉。作為調味，起鍋。
這道好受到我家男孩歡迎噢
。
他說青椒、洋蔥都是他愛吃的，魚柳又很入味，非常軟，他吃得很開心 :)
魚肉的好處：
鱘肉——長期食用，對久治不癒的腰痛、胃病和脫髮等、均具有顯著療效。
再來是蒜泥魚片。
我有另外切杏鮑菇，也是切片。
片好的鱘龍魚汆燙完後，也一起汆燙軟化杏鮑菇片。
然後最後汆燙茄子，茄子只要在煮的過程不接觸空氣，就不會變色。
而且是水煮，沒有油，非常健康。
蒜泥醬：烹大師昆布口味一咖啡匙、醬油少許、五顆蒜頭切碎、三條青蔥切碎、薑切碎、米酒少許還有水，
全部下去滾一下，直接淋上排好的片魚、片菇和煮茄子上。
吃的時候，會咬到鱘龍魚的軟骨，但是多咬兩下都可以吃下去~
鱘龍魚軟骨的好處：
軟骨——有抗癌作用。據加拿大和美國的一些最新研究表明，鱘龍魚軟骨所含抗癌
因子(生物有效活性成分)是鯊魚軟骨的15～20倍。
蔥薑蒜的味道好棒，吃辣的人再多切辣椒就ok了~
而且畫面會更漂亮~
再來是揚出鱘龍豆腐。
揚出豆腐一值是我去日式餐廳愛點的菜，今天也算是自我挑戰。
先把豆腐裹粉，下去煎炸撈起備用。
魚塊也是。
然後，魚露、烹大師昆布口味兩茶匙、跟柴魚片還有水下去滾，並且加入白蘿蔔絲。
滾滾滾在加入炸好的魚塊和豆腐，蓋起來悶一下，收一點汁讓豆腐和鱘龍魚塊上色。
撈起來~
放上柴魚裝飾。
吼!!
這道是我自己真的超愛
囉~
這個跟我去日本餐廳吃的味道完全沒有不一樣，
而且，鱘龍魚塊竟然跟豆腐一樣軟!!! 這個肉真是太驚為天人了~!
菜都好了，藥膳魚頭也好了~
驚為天人的膠質又來拉!!
吃下去你就跟皇帝吃一樣尊貴的料理
黑~
湯很清~ 感謝公婆都賞臉耶~~
鱘龍魚四吃，完成~
買兩條魚，是因為第一條先自己試煮，
煮得有把握了，再請公婆品嚐
。
這個膠質給公婆來補關節最好了~~
延年益壽~ :)
腦公好捧場噢~~ 愛你歐
~~
吃我自己最愛的楊出鱘龍魚豆腐~~
啊啊~~ 太飽了~~~
端午節再來一條吧~~~
我也要滋補我的膠原蛋白~~~
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