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第一次做，查了很多網頁食譜參考，可以醃的菜很多，有人用小松菜，有人用小芥菜，

總之，洗乾淨稍微乾燥後，用粗鹽抹上抹出水分，就可以放在冰箱冰一兩個晚上，

之後就變成這樣了，拿出來用清水洗乾淨。這就是雪菜基本樣子。

我原本想用雪裡紅，跟公公討了辣椒，公公的辣椒都很辣，我不敢炒太辣怕沒人敢吃，所以就用這麼一點兒，意思意思~

蒜末、薑末爆香，亁的油蔥酥、還有辣椒切段下去紋火炒~

然後丟下肉絲先炒熟。

上幾滴麻油、米酒，豆干丁下去拌炒，雪菜切小段最後丟下去，就可以乘盤。不太需要灑鹽，因為雪菜已經醃過是鹹的了，我有加進一點點的糖代替味精提味。

因為我是用辣椒亁先下去拌炒，所以一開始吃下去不辣，可是滿有後勁的呢~!

很下飯歐:D~

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    朱丹翡影 (小芥的食記。山岳。生活。創作)

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