簡單依序介紹:

1.  歐風鱘龍鹹魚派

2.  pizza風味鱘龍魚派

3.  照燒鱘龍魚

4.  南瓜鱘龍魚首湯

還有蒜末蒸蝦以及簡單燙青菜。

先處理鱘龍魚:

鱘龍魚是跟我在專職飼養鱘龍魚的好朋友買的,

鱘龍魚的營養價值,請看 這裡

 80度的水汆燙約10秒後,魚鱗可以輕易用手摘下來。

切成完整兩片,拔掉刺,魚頭尾、鰭還有拔掉的刺放在一旁等等煮湯。

然後就進行我要做的四吃了:

我就把歐風的以及pizza風味的魚派一起介紹吧,

派皮材料:低筋麵粉、奶油、蛋。

餡料材料:歐風的:牛奶、馬鈴薯、蛋白、花椰菜、魚、小番茄、起司。

                 pizza口味的:黑橄欖、起司、魚、番茄醬。

先來使用派的餅皮:

奶油,約50g,切片。

兩顆蛋,留下一顆蛋的蛋清,其他放一起。

奶油還是塊狀的時候跟約300g的麵粉混和,

可用手捏泡在麵粉裡的奶油,會變成粗粒。直到所有塊狀消失。

倒入蛋~

捏捏捏,這部分要捏久一點,不過還滿順利的,哈~

分成兩塊桿得薄薄的。其實我桿得還不夠薄。

放到烤模中,這是我去大創買的烤模,一個才39塊錢。超可愛。

刺洞。放到冰箱一會(大約2~4小時)。

這時候先將部分魚肉切塊煎起來。表皮可以酥酥的,魚刺煎後也會變得很像鍋巴的口感香酥,

鱘龍魚刺是軟骨,完全不用怕哽到喉嚨,煎酥脆非常簡單。

放置冰箱後,拿出來,放到預熱好的180度烤箱烤5分鐘取出。

大方的鋪上起司。

鋪上料。

歐風從底到上面是起司、切塊煮好的馬鈴薯、切片水煮好的花椰菜、鱘龍魚塊、

牛奶加蛋清加一點點鹽打勻倒下去、再鋪上切片花椰、魚塊還有起司。

好多魚歐,好奢侈的派~

pizza版的我是先鋪起司、番茄醬、魚肉,

然後再鋪上起司、番茄醬、魚肉、黑橄欖再加上起司。

兩個就可以一起放到180度的烤箱烤20分鐘。因為馬鈴薯以及花椰菜都煮熟了,

所以不用擔心派的料有沒有熟。可以說萬無一失。

就完成兩道了,很美吧~

再來:照燒鱘龍魚。

材料:鱘龍魚、照燒醬以及一些綠色蔬菜,我這裡是使用大陸妹(改良後的萵苣)。

萵苣的營養成分:

http://www.canceraway.org.tw/PreventCancer_Show.asp?AppCode=SITEPAGES&ID=345

這個真的很簡單。

切好的魚片,上一點麵粉,就丟下已經熱好的油鍋小火煎。

煎到朝上的那面已經快要快要熟的時候,翻面,加入稀釋過照燒醬,用水燉煮。

燉煮約3~5分鐘最多就可以把魚片撈起,

然後放入大陸妹用照燒醬汁來煮。

鋪在盤底,把魚放上去醬汁淋好就好囉。這盤真的很受歡迎~

最後介紹鱘龍南瓜湯。

有鑒於腦公和腦公的家人看到魚頭不知道該怎麼吃掉他,但是鱘龍魚首還有脊索是最營養最充滿DHA還有膠質的,

可以補腦又補關節,不吃很可惜,因此我想了一招。

材料:鱘龍魚首、尾、鰭、脊索、魚刺、魚皮等等。南瓜、牛奶、奶油10g。

首先,將鱘龍魚首、尾、鰭、脊索、魚刺等等,全部丟到壓力鍋裡面煮。

 

煮好後,該透明的都透明了,

可以點我寫的這篇燉湯看到有多透明。http://michico0711.pixnet.net/blog/post/45423139

然後,拿食物攪拌棒全部打碎。

 

加入南瓜、一點點奶油還有牛奶,再放回鍋子裡面煮。

搭拉,就完成了好喝的南瓜湯了。非常背景營養實力雄厚的一碗湯。

以上四吃簡單介紹完,再做兩個小菜,

蒜末蒸蝦:

因為家裡的人蝦子都不能吃太多,因此去市場很仔細的抓了18隻蝦子,一人吃3隻。

仔細去腸泥。背上切開舖平。

蒜切很多小細末、蔥、加上米酒和鹽巴,如果有胡椒加胡椒會很棒。

攪拌。

舖好後,放到電鍋內蒸。

很好吃的溜~

茄子汆燙熟了。

還有花椰菜一起擺盤。花椰菜稍微炒一下,用蠔油以及一點點的麻油拌炒,

醬汁會流到茄子下面沾味道,就很棒了。

好棒~~

好豐盛歐~

 

來玩個斷面秀吧~

齁齁~~ 很好吃~~~ 魚肉好多噢~

鱘龍魚pizza,沒吃過吧~~~

滿足~

 

 

 

 

 

創作者介紹

朱丹翡影 (小芥的食記。山岳。生活。創作)

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